Mléko je základním zdrojem výživy pro mláďata, která z něj získávají všechny potřebné látky důležité nejen pro jejich růst a vývoj, ale i imunitu.
Savci obecně konzumují mléko jen do doby, dokud nejsou schopni trávit pevnou stravu. Výjimkou je člověk, který mléko jiných savců v různých podobách implementoval do svého jídelníčku i v dospělosti.
Mléko a mléčné výrobky se již historicky nejvíce konzumují v Evropě a Severní Americe. Nejméně pak v Asii a Africe.
| NÁVOD JAK ZHUBNOUT | ||
|---|---|---|
| Už se nepokoušejte zhubnout metodou „pokus-omyl“. Cesta za vysněnou postavou vede jedině přes kalorický deficit. Jednoduše musíte více kalorií ze sebe vydat než přijmout. K tomu vám výrazně dopomohou keto/low carb potraviny ve spojitosti se zdravým životním stylem. | ||
| Keto / Low carb manuál | Jak začít – Kolik potřebujete zhubnout | |
| Chci zhubnout | Do 5 kg – Do 10 kg – Do 15 kg – Nad 15 kg | |
| Keto dieta od | Mix & Slim – KetoMix – KetoDiet – Chia Shake | |
| Dietní jídla | Na snídani – Na oběd – K večeři – Dezerty – Koktejly | |
| Low carb potraviny | Těstoviny – Pečivo – Káva a čaj – Rýže – Placky – Tortilla – Sladidla – Slané – Sladkosti – Dresinky – Bylinky – Víno | |
| Ne každý má čas a chuť si připravovat nízkosacharidová jídla sám. V tom případě si vyberte low carb/keto program u některého prodejce krabičkové diety. Levné to nebude, ale pomocí pilulek na hubnutí nezhubnete. Ty totiž mají jen podpůrnou funkci a samy nic nezmohou. | ||
| Krabičková dieta od | Zdravé stravování | |
| Prášky na hubnutí | Hunger Blocker – eSlim – Garsin – Apetit Stop | |
Zajímavost: mléko je podle zákonné definice produkt mléčných žláz samic savců – všechny ostatní výrobky (náhražky) nesmí být tedy nazývány mlékem ale nápojem (např. sojový nápoj, rýžový nápoj atd…).
Co mléko obsahuje?
Mléko obsahuje mléčný cukr laktózu. Tento cukr je štěpen enzymem laktázou, jehož aktivita v těle klesá s věkem (podle etnického původu) a laktóza se stává postupně nestravitelnou.
Lidé neschopní trávit mléko s obsahem laktózy, mají tzv. laktózovou intoleranci, což vzhledem původnímu účelu mléka není třeba považovat za onemocnění. Nejvyšší výskyt je u Asiatů, Afričanů a Američanů původně pocházejících z Asie či Afriky, dále u Indiánů.
Naopak nejvíce laktózově tolerantní jsou obyvatelé severní Evropy. Tento nedostatek lze „obejít“ technologickou úpravou mléka, kdy dojde k naštěpení laktózy mimo lidský zažívací trakt (zkyslé mléko, jogurty, sýry atd.)
Mléko má vysoký obsah vápníku, udává se více než 1 g v litru a pro jeho vysokou využitelnost je nejvýznamnějším zdrojem Ca v potravě. Jako bohaté zdroje vápníku se udává třeba i mák, květák či brokolice, bohužel fyziologická využitelnost těchto zdrojů je podstatně menší než u mléka.
Mléko dále obsahuje fosfor, draslík, hořčík, sodík, chlór, síru i řadu stopových prvků. Mléko má velmi málo železa, proto dlouhodobá výhradně mléčná strava by vedla k chudokrevnosti.
Mléko obsahuje i řadu vitamínů – B2, A (i provitamín karoten), B1, B6, E, K i malé množství vitamínu D a C. Obsahuje i něco málo vitamínu B12, který je důležitý pro správnou funkci krvetvorby a nervového systému.
3 časté lži a mýty o mléku
Konspirační weby a nepotvrzené argumenty různých pisálků a amatérských blogerů se vás budou snažit od konzumace mléka odradit.
Proč? Nejčastěji se vám budou snažit přes stránky prodat své rostlinné alternativy mlék, případně prášky a doplňky, které vám „mají trávení mléka zjednodušit“.
Každopádně tyto poplašné zprávy ignorujte. Mléko má v jídelníčku velice důležitou pozici.
Mléko tělu doplňuje potřebné stavební látky a bez mléčných výrobků křehnou kosti, slábnou šlachy, svaly a chrupavky, ve střevech dochází k úbytku prospěšných bakterií a tak dále. Mléko zcela jednoznačně pijte.
Mléko zahleňuje
Velmi často se setkáváme s názorem, že mléko zahleňuje. Mléko je vazké, takže potahuje sliznice, stejně jako třeba olej nebo jiný tuk, ale samo od sebe hlen nevytváří.
Resp. můžeme se setkat s respiračním projevem (připomínajícím zahlenění) u osob s alergií na kravské mléko. Tady se po požití osoba rozkašle. Druhý pohled – zdůvodnění je spíše filozofické.
Tak jako rozdělení povah (cholerik, sangvinik… je spojeno s nějakou tělní tekutinou, krev, hlen…i prostředí nebo potraviny jsou s těmito tekutinami spojovány.
Mléko je spojováno s hlenem a odtud se nejspíše rozšířil onen názor, že mléko zahleňuje.
Mléko způsobuje osteoporózu
Další často šířenou nepravdou je, že mléko způsobuje osteoporózu (řídnutí kostí).
Tento fakt je zdůvodňován vysokou koncentrací vápníku , což dle zastánců této teorie při pravidelné konzumaci mléka a mléčných výrobků vede k porušení acidobazické rovnováhy.
Ta pak vede nejen ke snížené schopnosti metabolizovat vápník a cenné složky, ale především k nadměrnému vylučování vitaminu D spolu s vápníkem z těla ven a tedy k řídnutí kostí.
Kdyby tomu skutečně tak bylo, musely by odvápňovat i alternativní zdroje vápníku již výše zmíněný mák či brokolice, čemuž tak nikde není.
Mléko se špatně tráví
Další „kontroverzní“ složkou mléka je vlastní mléčná bílkovina – kasein. Opět někteří odpůrci konzumace mléka tvrdí, že kasein je velmi špatně snášen a hlavně tráven a protože je špatně tráven kasein, je vlastně špatně využitelný i vápník na něj vázaný.
Opět tento problém je jen u velmi malého počtu lidí, kteří trpí alergií na mléčnou bílkoviny. Tyto osoby nesmí konzumovat nejen mléko, ale i žádné jiné mléčné výrobky včetně másla.
Jinak čistý kasein je hojně využíván sportovci za dosažení co nejvyššího množství „čisté“ plnohodnotné bílkoviny pro budování a udržení svalové hmoty.
Mělo by být mléko součastí našeho jídelníčku?
Mléko, resp. mléčné výrobky by určitě měly být součástí našeho jídelníčku. Evropa mléko a mléčné výrobky používala ve svém jídelníčku od nepaměti. Děti a staří dostávali mléčné kaše, zatímco osoby v produktivním věku tvaroh a sýry.
Než mléko samotné by se spíše měla řešit jeho kvalita a způsob zpracování (uchování).
Mléko konzumujeme ze 2 důvodů – jednak pro obsah vápníku, ten je vázán na mléčnou bílkovinu a naštěstí se tedy nemění s obsahem tuku (odtučnění) ani po tepelných úpravách zajišťující prodloužení trvanlivosti mléka.
Druhý důvod pro konzumace mléka jsou bakterie mléčného kvašení (de facto probatika), které jsou velmi důležité pro správné osídlení našich střev a správně fungující střeva, jak je známo, jsou mimo jiné předpokladem dobrého imunitního systému.
Pokud chceme mléko „živé“ je potřeba kupovat mléko čerstvé a ne trvanlivé, to bohužel už žádné živé, zdraví prospěšné mikroorganismy neobsahuje.
S kvalitou jsou spojovány i čas od času se objevující zprávy jak je mléko plné antibiotik a růstových hormonů.
Růstové hormony není důvod u dojnic podávat, takže toho se opravdu bát nemusíme a co se týká antibiotik, již více jak 10 let jak v ČR, tak i v SR platí veterinární zákon zakazující používat antibiotika preventivně.
Rovněž při výkupu mléka v mlékárnách je negativní test na antibiotika jedním ze základních testů před přijetím mléka ke zpracování.
Tedy opět zbytečný strašák čas od času se vyskytující na internetu na základě již zastaralých informací nebo afér ze zemí, kde neplatí stejná pravidla jako u nás.
SLOVO AUTORKY:
Co tedy závěrem? Mléko a mléčné výrobky jako bohaté zdroje vápníku své místo v jídelníčku určitě mají.
Doporučení dvou až tří porcí mléka nebo mléčných výrobků denně vychází i z tradiční skladby jídelníčku obyvatel naší země, respektive obecně vyšší tolerance laktózy.
V případě omezení jejich příjmu by měl být důvod vždy oprávněný (těžká laktózová intolerance nebo alergie na mléčnou bílkovinu).
Dobrý den,
mléko je zdravé. Když si uvařím kávu, doplním ji mlékem. Nicméně mám ráda kefíry a přiznám se, že po nich hubnu. Nemohu se zbavit pocitu, že to je divné, protože moje teta kdysi říkala, že po mléce se tloustne. Já tloustnu po ovoci, pitím kefírů zase váhu ztrácím.
Dobrý den, ano, souhlasím. Kysaé mléčné výrobky jsou velice zdravé a je vhodné mít je v denním jídelníčku. Klasické mléko je pro člověka rovněž prospěšné, ale msuí být kvalitní, ideálně z mlékomatu a plnotučné. Odtučněné light náhražky jsou více-méně zbytečné. Jsou ochuzené o prospěšné látky a lze je srovnat s „bílou vodou“.
Po ovoci se tloustne, pokud je ho až moc a to kvůli fruktóze. V pestrém a čerstvém jídelníčku ovoce ovšem má místo – hlavně díky vitamínům. Obecně se ale doporučuje jíst více zeleniny, než ovoce.
I po mléce lze tloustnout, pokud je ho moc. V pestrém jídelníčku má ale i ono své nezastoupitelné místo. Dnes se podle mě až příliš bazíruje na trendu veganství a vegetariánství, které z mléka dělají snad nejhorší potravinu současnosti, ale střízlivým pohledem zjišťujeme, že tyto směry vedou ke zdravotním problémům, lidem chybí základní stavební prvky organismu a škodí si tak. Nikoho zde nepřesvědčujeme na „tradiční“ stravování, ale na komplikace „ochuzené“ stravy budeme zcela určitě upozorňovat i nadále.
Těší nás, že máte na věc podobný názor. Přeji krásný den a pevné zdraví.